Les différents morceaux

Morceaux à griller ou à poêler :          Morceaux à rôtir  

1- Filet en tournedos                                      12-Tranche

2-Onglet                                                       14-Tende de Tranche  

3-Rumsteck                                                   15-Macreuse

4-Faux filet

5-Côte,Entrecôte

6-Basse côte                                       Morceaux à Bouillir ou à mijoter

8-Steack haché                                        7-Bourguignon

9-Aiguillette Baronne                                20-Plat de côte

10-Fondue                                              21-Queue

11-Gîte de noix                                       22-Jarret

13-Bavette                                             15-Macreuse                                                                         

16-Paleron

17-Pièce parée

18-Hampe

19-Saucisses ou merguez